Sienipiirakka - Mushroom Jalousie

 Mitäs tänään syötäisiin? Minua alkoi viime vuonna kyllästyttää meidän perusruoat, joten päätin alkaa harjoitella uusia ruokia arkeen. Tässäpä kasvisruoka (tosin ei lakstoositon, ellette tee laktoosittomasta taikinasta+jätä pois juustoa ja maitoa). Anoppini resepti menee näin: 
Ensin tehdään kastike. Tarvitset:
500g Sieniä (esim. herkkusieniä - tuoreita, ei purkista mielellään)
1 Sipuli
Vähän maitoa
2rkl jauhoja
50g voita
1-2 Vihreätä chiliä
Kasvislientä
Cheddaria pari kourallista raasteena (esim. Oltermanni Cheddaria 4-8 siivua)

Pilko ja paista sipulit ja herkkusienet voissa. Lisää kasvislientä n. puolilitraa tai sen verran, että kastike on aika paksua (lisää vähitellen, niin ettei ole liian juoksevaa) - lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja, että sakeutuu... - pilko sisään kaksi vihreää chiliä (tulisuuden voi itse valita chilien määrällä, tällä tulee sopivan tulinen). Pieni maitotilkka ja juusto sulata myös sisään. Ei ole vaikea tehdä. Sitten laita pellille kolme taikinan levyä. Tiivistä saumat kananmunalla. Levitä kastike taikinan päälle. Sitten leikkaa toiseen kolmeen levyyn 'sälekaihtimet' ja aseta ne kanneksi. voitele koko homma kananmunalla ja painele sivuilta yhteen. Paista n.40min 220C. Katso ettei pala. Tarjoile salaatin kanssa:)

Taikinaksi käy esim. lehtitaikinaa, 6 levyä riittää.

 My mother-in-law's:

Mushroom Jalousie Recipe

Ingredients:

Half a pound of mushrooms. Ordinary or exotic but large thick ones are the ones I usually use

½ fresh green chillis (deseeded and finely chopped)

One onion (finely chopped)

Tablesp. of flour

2 oz of butter

enough stock to make a thickish sauce

A dash of milk

3 ozs of cheddar cheese or strong flavoured cheese (grated)

1 egg to glace and seal pastry

2 packs of puff pastry. Of 500 grams each

Method:

Fry onion in butter until golden

Fry chopped mushrooms adding more butter if necessary

Fry chopped green chillis

Add the tablsp.  Of flour, cook for two minutes or so

Then add enough water/stock to make a thickish sauce

You don’t want it too runny as the dash of milkl and cheese adds to the liquid

Then add a splash of milk and the grated cheese

Leave to cool slightly.

Roll out one of the packs of puff pastry until it roughly the size of an A4 piece of paper

Grease your baking tray

Lay the first rolled pastry on the baking tray

Roll out second pack of pastry to the same size and then fold the long side over loosely.

Using a sharp knife and leaving a border around the edge of this piece, cut slices in this piece of pastry.

Put filling onto the first piece of pastry and then brush the sides with beaten egg

Carefully lift the second piece of pastry, now opened out, on to the first piece and seal it by pressing down the edges. Trim pastry.  It should resemble a venetian blind (hence the name Jalousie). 

Brush with remaining egg and cook in a very hot oven (reg 7 or 220 C or 425 F) for about 40m minutes until the pastry has risen.  It will fall slightly when you remove it from the oven. 

Dahl ruokaohje

 Kiinasta paluun jälkeen tuli ikävä kiinalaista ja intialaista ruokaa, tietenkin.

 Olen jo pidemmän aikaa miettinyt, että haluaisin opetella muutaman uuden arkireseptin, joiden avulla voisimme syödä hyvää ja terveellistä ruokaa.

 Niinpä anoppini lupasi opettaa minulle, kuinka tehdään Dahl, tai tuttavallisemmin Tarka Daal - linssitahna.

 Söimme tätä alakerran intialaisesta Xi'anissa ainakin kerran viikossa.

 Resepti on helppo, joten ajattelin jakaa sen kanssanne:
Tarvitset:
2,5dl punaisia linssejä (tässä on aika paljon kahdelle hengelle, kaksikin desiä riittänee)
Kurkumaa
Sipulin
5 valkosipulin kynttä
- Pese linssit ja laita ne silputun sipulin kanssa runsaaseen veteen, niin että ne peittyvät. Lisää kurkumaa n. 1rkl. Keitä n. 20min kunnes linssit ovat pehmeitä, sekoita aika usein, etteivät pala pohjaan. Lisää vettä tarvittaessa.
- Anna keitoksen hieman jäähtyä, jonka jälkeen laita se siivilästä läpi, jolloin paksu tahna tulee ulos.
-Kun olet valmis syömään Dahlin (voit tehdä linssien keittämisen vaikka edellisenä päivänä) paista 5 valkosipulin kynttä leikeltynä ja polta niitä hieman. Tässä vaiheessa minä paistoin myös 2 vihreää chiliä silputtuna ja chiliöljyä, koska halusin Dahlista tulista (normaalisti tämä ei ole kovin tulinen).
-Lisää linssit valkosipuli-chilipaistokseen ja sekoita. Valmista tuli!

 So I wanted to learn some new recipies for Chinese and Indian food now that we have to do our own cooking again. We love Dahl, which is a spicy lens paste, good to eat for example with a naan bread or rice. So my mother-in-law thought me this wonderful and easy recipy for Dahl:

• About 8 ozs of red lentils, a half a teasp. of turmeric (or more to taste) and a small onion, just peeled and cut in half.
• Wash the lentils
• Cover the lot with cold water and cook until the lentils are soft, adding more water if necessary.
• When they are slightly cooler, sieve.

• When ready to eat the dahl fry six or more sliced garlic cloves in vegetable oil (not olive oil) until they are quite burnt and blackened.
• Add the lentils carefully as the pan will be very hot if you do it straight away and then add salt and pepper.  Quite a lot of salt is needed but add it to taste.  It is the most salt I add to anything.
• Finally, if liked, add a whole green or red chilli, uncut. 

Banaanipannukakut

 Satuin kokeilemaan viimeisen päälle terveellistä reseptiä banaaniletuille. Tämä onkin kierrellyt muotiblogeissa jonkin aikaa jo, mutta arvelen, että minulla on ehkä lukijoita, jotka ei seuraa niitä, joten jaanpa nyt teidän kanssanne, koska minun mielestä tässä on varsin näpsäkkä ja helppo resepti.

Eli yksinkertaisuudessaan tarvitset:
1 Banaabin (mitä kypsempi, sen parempi)
2 Munaa
Paistoon jotain öljyä/voita tms

Ja that's it!

Vaiheet:
1. Muusaa haarukalla banaani
2. Riko munat sekaan ja sekoita
3. Paista pienissä osissa pannulla molemmilta puolilta
4. Ei kun syömään!

Täytyy sanoa, että syötyäni en kaivannut jauhoja, enkä maitoa näihin... Epäilen, ettei meillä tehdä muita lettuja lähiaikoina lainkaan... Banaaneja ja kananmunia löytyy aina kaapista ja mukava syödä jotakin leivonnaista, jonka voi pistellä poskeen tuntematta syyllisyyttä.

These simple banana pancakes (one banana, two eggs) have made me wonder what do I need the real banana pancakes for.